Quand on arrive en France, on s'attend à se faire plaisir avec des douceurs et des friandises traditionnelles, car, comme on le sait, le pays de la mode offre aux touristes une immense variété de viennoiseries et de pâtisseries. Ici, vous pouvez tout goûter, de la crème brûlée et des profiteroles jusqu’à l’incontournable tarte Tatin (la célèbre tarte aux pommes renversée) et au clafoutis (un dessert traditionnel français où des cerises sont nappées d'une pâte fluide et cuites au four).
Cependant, la splendide France ne se résume pas qu'aux desserts. Avant tout, on y veille à sa santé en privilégiant les produits bio. D'ailleurs, c'est en France que se trouvent l'une des plus grandes surfaces agricoles biologiques, où l'on cultive des fruits, des légumes, des olives, de la vigne, et où l'on produit également du lait et de la viande bio.
Si vous voulez découvrir la véritable diversité gastronomique de ce pays, ne vous pressez pas d'aller au supermarché le plus proche, mais poussez plutôt les portes d'un marché en plein air, ou comme on l'appelle aussi, un marché hebdomadaire (un marché ouvert qui s'installe dans les petites villes certains jours de la semaine).
Par exemple, dans la ville de Bédarieux, dans le sud de la France, vous pouvez visiter le marché chaque lundi pour y choisir des légumes frais, des fruits, du fromage et des fruits confits, tout en faisant un peu de shopping à des prix abordables.
Mais attention, car il y a un risque de s'y perdre au milieu de tous ces types de «marchés». En France, vous pouvez visiter non seulement le marché alimentaire traditionnel tel qu'on le connaît, mais aussi un marché couvert (par opposition au marché ouvert), un marché aux puces, une brocante (un marché d'antiquités et d'objets d'occasion), ou encore un vide-grenier (où les habitants vendent leurs vieilles affaires directement dans la rue).
Mais le plus important: pour les Français, le marché n'est pas seulement un lieu pour acheter des produits de qualité. C'est un endroit imprégné de l'atmosphère de la vie française au rythme détendu, où l'on peut croiser des amis, des connaissances, des voisins et des étrangers, et discuter autour d'une tasse de café. Et ne soyez pas surpris si, entre les étals de produits, vous croisez le maire de Bédarieux, Francis Barsse, et échangez avec lui quelques mots. Il occupe ce poste depuis 2020 et a été réélu pour un second mandat lors des élections municipales de mars 2026. Le maire adhère au principe d'une communication étroite avec les citoyens («le maire à portée de main»). À Bédarieux, il est généralement perçu comme un dirigeant pragmatique, bon gestionnaire et accessible.
Francis Barsse, maire de Bédarieux
Quant aux vendeurs eux-mêmes sur le marché de Bédarieux, ce sont principalement des agriculteurs locaux et de petits producteurs des villages environnants et des montagnes du Haut-Langoc. Il n'y a pas d'intermédiaires: derrière l'étal se tient la même personne qui, le matin même, a cueilli les tomates qu'elle vend, ou qui a fabriqué de ses propres mains le fromage de chèvre qui attire les regards des acheteurs. Ils incarnent le concept du «circuit court», où il n'y a littéralement que quelques kilomètres entre le champ et votre sac. Et le plus important, c'est que tous les produits sont toujours frais, sains et savoureux, ce qui est très important pour des amateurs de cuisine simple mais saine comme les Français.
Pourquoi les Français préfèrent-ils généralement le marché au supermarché ?
La réponse d'un Français moyen au marché de Bédarieux:« Parce que sur le marché, on vend souvent des produits locaux de fermiers de la région, donc il y a moins de pesticides et de substances dangereuses, car des normes strictes s'appliquent en France. Alors qu'en supermarché, ce sont très souvent des produits transformés ou qui contiennent des pesticides dangereux, ce qui est nocif pour la santé. Et nous choisissons aussi le marché pour soutenir notre voisin français, plutôt qu'une grande entreprise, par exemple d'Espagne»
Parfois, cette cuisine est très simple, mais incroyablement délicieuse. Et en effet, il ne faut parfois pas «chercher midi à quatorze heures», car la simplicité à la française n'est pas seulement rapide et savoureuse, elle est aussi très bonne pour la santé.
Alors, que vous soyez touriste ou simple passant, n'hésitez pas à visiter le marché de Bédarieux ou de n'importe quelle autre petite ville en France. Vous y trouverez non seulement des bienfaits pour la santé, mais aussi un réconfort pour l'âme, une atmosphère incroyable et l'ouverture d'esprit des Français. Car la vraie beauté réside dans les choses simples, il suffit juste d'apprendre à la remarquer.
À suivre...
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